茶多酚茶黃素研發生產廠家茶制品國家標準參與制定單位

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2019 11-22
茶葉在生活中的其他妙用 茶葉在我們的生活中,除了品飲、食品以及藥用等功能和應用,在日化應用方面,也能發揮作用。茶葉中的多種成分除具有營養與藥效功能外,還有健膚美膚、抗菌消炎除臭等作用,這些功效的發現,使茶葉應用于日化領域,已有不少含有茶提取物的日用品上市。 皮膚保護劑 茶多酚等物質具有很強的抗氧化、清楚活性氧自由基能力,減輕皮膚衰老。將茶多酚應用于皮膚保護劑中,不但可以延緩皮膚衰老,而且其本身也是天然的抗氧化劑。日本、英國等的化妝品中,都有含茶皮膚保護劑。 防臭、洗浴類日化用品 茶提取物中的茶多酚、
2019 11-22
最近,有一個謠言叫做"喝茶能刮油減肥"… “開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。”中國是茶的故鄉,中國人飲茶,據說始于神農時代,至少也有4700多年的歷史了。茶對我們中國人而言不僅僅是一款簡單的飲品,更是作為中國文化的一種符號,喝茶對于我們是一種情感與文化的交融。 但隨著喝茶的好處不斷被宣揚,茶似乎成為了一種萬能保健品,有這么一群喝茶的愛好者,把喝茶當作飯后刮油的一種方式。但喝茶真的能刮油嗎?今天我們就來科普一下~ 茶葉中有哪些成分? 首先我們來了解一下茶葉中的主要成分。經過現代科學的分離和鑒定,茶葉
2019 11-22
茶葉中的茶多酚能減輕吸煙危害? 據世界衛生組織提供的調查報告顯示,目前全世界每10秒鐘就有1人死于吸煙所引起的疾病,每年全世界至少有315萬人因吸煙而喪生,而且這個數字還在增加。 而中國吸煙人數已高達3億多,每年消耗香煙1萬5千多億支,占全世界消耗總量的30%以上,中國的中年男人70%吸煙,每分鐘就有1人死于吸煙。 從健康角度考慮,戒煙勢在必行。而對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說,飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素c等成份對香煙中所含有的各種有害物質有降解作用,邊飲茶邊吸煙,毒素
2019 11-21
茶葉的多元化功能 茶僅可飲用,還可在醫藥保健、日化產品、服裝行業中應用———在我國茶葉產業高速發展的今天,茶葉消費的方式正日趨多元化。 業內人士認為,茶除了作為飲料外,還可以作為藥品與保健品。以綠茶為例,現代高科技生產提取的茶多酚正在醫藥保健領域得到廣泛應用,以“心腦健”為主的藥用產品已正式用于臨床,其他保健品消費群近年來大量增長。在中國市場上,含綠茶粉的食品陸續出現。茶葉加工企業已開始生產超微綠茶粉作為食品輔料,而都已出現抹茶酸奶、
2019 11-21
茶葉中的“味精”有什么用? 為什么有的人說茶葉有海苔味,有的人說茶湯像濃雞湯?為什么有些茶看起來渾身都雪白雪白,而有些茶沖泡開來茶湯上面卻始終漂著一層東西?這都與茶葉中的氨基酸有關系。這種讓茶葉有鮮爽感的成分,也被人形象地比喻為茶葉中的“味精”。 氨基酸與茶葉品質 茶葉中含有約1%~4%的氨基酸,已發現的有26種,包含20種蛋白質氨基酸和6種非蛋白質氨基酸,其中,最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸,幾乎為茶葉所特有,占茶葉干物質的1%~2%,約占所有氨基酸
2019 11-21
茶葉被稱為“最好的飲料”,但有兩類人要注意 我國是茶的故鄉,茶文化源遠流長,所以茶被不少人稱作“最好的飲料”,那么它真的有這么厲害嗎? 茶,確實是一種健康的飲品。一方面,茶葉中含有的活性物質不少,比如茶多酚、茶皂素、茶氨酸。而在細胞實驗和動物實驗中,也都證明了它們的種種健康作用。 另一方面,茶葉還含有咖啡因,其苦味就是這種物質導致的,喝茶能提神,也是因為這種物質的存在。而在科學界早已證明:適量攝入咖啡因,對人體是有好處的。 茶葉還有一個很大的優點,那就是脂肪、糖和熱量都微乎其微。而一個東西的好與
2019 11-21
茶葉本身就含糖,為什么還能降糖? 關于喝茶能否抗糖尿病的問題,相信大家在通過各種渠道都有了一定的了解,最起碼是形成了一個肯定的意見。的確,喝茶是可以對抗糖尿病,茶葉中本身就含有糖,我們喝茶的香氣和回甘什么的,都是因為有糖分的存在。那為什么茶本身含糖,喝茶又會對預防和治療糖尿病有好處呢? 茶多糖是可以部分置換血液中的葡萄糖的,而且茶葉中游離態的單糖和雙糖其實含量是很低的,給血糖帶來的升高效益極其有限。和茶葉的降糖作用相比起來,升糖作用微乎其微。 茶葉對血糖升高的作用非常微小,相比于它的降糖作用,是基本可以忽略的
2019 11-21
茶葉變質,究竟發生了哪些變化? “茶葉在存放的過程中,會發生什么變化?所謂的變質,是指茶葉的物質發生的哪些變化呢?” 其實,茶葉的許多成分在貯藏過程中會發生氧化反應等化學變化,導致茶葉陳化和劣變。發生變化的主要物質包括:葉綠素、茶多酚、維生素、胡蘿卜素、氨基酸以及多種香氣成分等。 我們今天就主要以綠茶、紅茶為例來聊聊這些神奇的變化: 1.葉綠素的變化 葉綠素是形成綠茶色澤的重要成分。嫩芽葉中葉綠素含量較高。它由呈藍綠色的葉綠素A和呈黃綠色的葉綠素B兩大部分構成。在茶葉中兩者比例以及含
2019 11-21
茶葉中哪種成分保健價值最高? 如果要說到茶中的成分,很多人首先想到的應該就是茶多酚。茶多酚含量高,保健價值也高,現已廣泛運用于食品、藥品、化妝品等行業。 茶多酚是什么? 多酚是一種廣泛存在于植物體內的東西。而茶多酚呢,則是存在于茶葉中的多酚類物質總和。 在茶葉干物質中,茶多酚的含量約為18%-36%。茶多酚包括了兒茶素、黃酮、黃酮醇、花青素等等。這其中,只要知道含量最高的兒茶素就可以了,它占茶多酚類總量的70%。 在以前,有人把茶多酚叫做茶單寧、茶鞣酸、鞣質,其實,這幾種東西從嚴格意義上來說是有差異的,不
2019 11-19
除了這些,對于紅茶你還知道些什么呢? 紅茶屬全發酵茶,在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶是全發酵茶,在制茶過程中破壞葉綠素,發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,產生茶黃素、茶紅素等有色物質,使得茶鮮葉由原來的綠色,變成具有“紅湯紅葉”特征的紅色。所以,紅茶的“紅”主要是由茶紅素、茶黃素和茶褐素等物
2019 11-19
喝紅茶的好處你知道嗎? 紅茶味甘性溫,生熱暖腹,可以增強人體對寒冷的抗御能力。此外,人們在冬季食欲增強,進食油膩食品增多,飲用紅茶可祛油膩、開胃口、助養生。下面就來介紹冬天喝紅茶有什么好處吧。 紅茶蘊涵茶黃素、茶紅素、多酚類、醣類、氨基酸、果膠等成分,同時在加工過程中茶多酚在氧化酶作用后的應產物還能夠促進人體消化,因此紅茶還具有養胃等多種功效,特別適合冬季飲用,老少皆宜。 1.紅茶可暖體抗寒 秋冬時節人體對能量與營養要求較高。在秋季泡上一杯暖暖的紅茶,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用,且湯色胭紅
2019 11-19
紅茶的哪些內含物會對其品質造成影響? 茶葉的化學成分是茶葉品質和保健功效的基礎,茶葉的化學成分由3.5%-7%的無機物和93%-96.5%的有機物組成。構成茶葉有機化合物或以無機鹽形式存在的基本元素有30多種,主要為:碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、鉬、氟等。 到目前為止茶葉中經分離鑒定的已知化合物有700多種,其中包含蛋白質、糖類、脂肪三大自然產物及茶樹的次生代謝產物——多酚類、氨基酸、生物堿、色素、芳香物質等。茶葉化學成分是茶葉品質評價的定性和定量指標,茶葉化學成分含量的多少與
2019 11-18
喝茶,就選氨基酸含量多的! 紅茶因湯色艷麗而得名。冬天寒冷,泡一杯紅茶,那紅艷誘人的湯色仿佛帶來陣陣暖意。冬飲紅茶出口給人們帶來視覺享受之外,而且有不少保健功效,我們一期數數冬季喝紅茶的八大好處。 1、提神消疲 經由醫學試驗發現,紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它對血管系統喝心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時促進發汗喝利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物物質,達到消除疲勞的
2019 11-18
茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強 據測定,茶多糖的含量隨著茶葉原料的老化而增加,六級茶中茶多糖含量是一級茶的2倍左右,此外,不同茶類的茶多糖含量也隨加工方法的不同而有差異,同等嫩度的鮮葉,分別加工成紅茶、綠茶和黑茶,其茶多糖含量則以黑茶最多,綠茶次之,紅茶最低。 茶葉多糖復合物通常稱為茶多糖,此前稱為脂多糖,是一類組成成分復雜且變化較人的混合物。前蘇聯學者B·A薩姆達克最早報道了茶多糖藥理學的研究,并于1962年進行了茶多糖提取及防輻射功能的研究,后來進一步研究表明,茶多糖是一種酸性糖蛋白,并結
2019 11-18
茶的哪些有益身體健康? 關于茶葉的藥用功效,早在2000多年前已被公認。但用于科學技術的限制,茶在藥用上很大程度還屬于經驗性質的。20世紀后期以來,茶葉生物化學研究的不斷深入以及醫學研究的參與,使得對茶葉的藥用效組份及其藥功效有了進一步的了解。 茶的藥用成份 目前已經證實,茶葉中和人體健康關系密切的組份,主要有以幾類。 (1)咖啡堿 咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿,一般含量為2-5%。每杯150毫升的茶湯中含有40毫克左右咖啡堿。咖啡堿是一種中樞神經的興奮劑,因此具有提神的作用。由于茶葉的咖啡堿
2019 11-16
普洱茶“越陳越香”的原理 普洱茶具有“陳化生香”的特點,與其他茶類相比,普洱茶不但耐倉儲,而且隨著儲藏時間的延長,品質可以得到顯著提高,具有良好的投資增值功能,如今,普洱茶倉儲陳化已發展成為重要的產業。 普洱茶陳化的原理,是茶葉內含化學成分進行非酶促自動氧化,發生氧化、降解和轉化,引起褐色物質形成和香味改變的過程。在茶葉倉儲過程中,類酯化合物氧化,產生揮發性成分2,4-庚二烯醛等具有陳茶氣味特征;多酚類化合物、氨基酸、糖類的自動氧化,形成茶褐素和黃褐色聚合物等;使普洱茶陳香顯露
2019 11-16
茶葉為什么要發酵?發酵到底發生了哪些改變? 茶葉發酵,指主要反應兒茶素氧化后,形成大部分的顏色、滋味,同時相關成分氧化裂解,形成香氣等的化學反應。茶葉發酵的根本目的,是為了改善茶湯的口感,同時也發展和豐富它的香氣。那么茶葉為什么要發酵?茶葉發酵到底改變了哪些呢?接下來,具體我們來看看。 茶葉為什么要發酵? 發酵既然主要是為了改善口感,那么帶給我們苦澀味的茶多酚被氧化得越多,口感就會越順滑。這個規律就是,發酵得越重,茶湯越不顯苦澀;反之,苦澀味就明顯。 ①綠茶是不發酵的。 我們喝綠茶,實際上喝的就是茶葉的本真味道。綠茶比
2019 11-16
普洱茶湯色“紅”的重要成分是什么? 普洱茶歷史悠久,是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種,其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物,還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素,各種化學成分之間的組合比例十分協調。 普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經過渥堆發酵等工藝加工而成。發酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用,大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發酵中,維生素C也成倍增加
2019 11-15
那些茶葉中默默守護健康的“勇士” 之前我們介紹了茶多糖、茶多酚、茶色素三種采用化學或生物化學的方法,將茶鮮葉或成品原料加工形成的新型產品,接下來我們繼續介紹茶氨酸、咖啡堿、GABA茶以及富硒茶。 茶氨酸 1950年首次從綠茶中分離得出氨基酸。研究表明茶氨酸具有抗腫瘤、保護神經、增強記憶、抗糖尿病,降血壓,抗疲勞,緩解抑郁癥、保護心腦血管、減輕酒精對肝臟的傷害,增強對流行性感冒病毒的免疫響應等功能。 在工業開發上,茶氨酸可以作為綠茶風味的改良劑和緩解苦味劑,并作為功能成分添加到食品和藥品中。
2019 11-15
哪種茶喝起來不那么苦澀? 茶葉為什么會有苦澀味? 茶之所以苦澀,主要源于茶葉本身和制造過程當中產生的化學變化。而出現于茶葉本身的苦澀物質有多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡堿、茶皂素、兒茶素等成分。 造成茶葉苦澀重的原因有哪些? 通常情況下造成茶葉苦澀重的原因有海拔低、茶樹小,施過肥等原因。 什么茶苦澀味更重? 人工栽培的茶園,一般均在人居住的附近,海拔低,而且臺地茶種植密度大,人工修剪控制高度相對較矮,雖促其產量增高,便于采摘管理,但也使茶樹根系只能呈現出須根兩側生長,深度也僅只能達到1米左右,這就就
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